น้ำส้มคั้นสด

หลายคนอาจงงว่า “แค่คั้นน้ำส้มคั้นสด แค่นี้ ต้องมีวิธีเลยเหรอ” จริงๆแล้ว วิธีทําน้ําส้มคั้น ไม่ให้ขม มันยากกว่าคิด (จริงๆ มันขึ้นอยู่กับส้มประมาณ 90% เลยแหละ ถ้าส้มดี คือดีเลยยยย) คือถ้าคั้นไว้กินเอง ก็ไม่ยากเท่าไหร่ เพราะมันตามแรงของมือเรานี่แหละ ถ้ากดมากก็ขมเปลือกในหน่อย มีกากเยอะหน่อยเนอะ ก่อนหน้านี้เราทุกคนก็คุ้นเคยกับ น้ำส้มคั้นสด กันอยู่แล้ว เพราะมีขายทั่วไปทั้งบนถนน หน้าออฟฟิศ ร้านอาหารเกือบทุกร้านต้องมีน้ำส้มคั้นขายแน่นอน แต่ช่วงที่ผ่านมา (ช่วงที่มีโรคระบาด) การขายน้ำส้มคั้นกลับมาบูมอีกครั้งนึง เพราะเหตุผล ดังนี้

ส้ม 3 สายพันธุ์ ถ้าคิดง่ายๆ ก็คือการใช้ส้ม 3 สายพันธุ์ มาคั้นนั่นเอง ซึ่งอาจจะเป็น ส้มสายน้ำผึ้ง ส้มเขียวหวาน ส้มโชกุน ส้มจิ๊ด ส้มซันคิส หรือส้มอะไรก็ได้ ให้ครบ 3 สายพันธุ์ ก็ได้เหมือนกัน มาคั้น ซึ่งจะคุมรสชาติค่อนข้างยากมากๆ เลยอาจมีวิธีที่ง่ายกว่า ก็คือคั้นส้มสดจริงๆ 1 พันธุ์ ที่เหลือใช้น้ำส้มหัวเชื้อ และปรุงแต่งเอา ก็สามารถทำได้เช่นกันค่า

เหตุผลที่คนขายน้ำส้มคั้นสดกันเยอะ

  1. ลงทุนไม่เยอะ ทั้งอุปกรณ์ และวัตถุดิบ
  2. ขายง่าย ไม่ต้องมีวิชาอะไรเยอะ แค่ใช้แรงเท่านั้นเอง
  3. ทำเป็นงานเสริมได้ ไม่ต้องใช้เวลาเท่างานประจำ
  4. ทำคนเดียวได้ ไม่ต้องมีลูกจ้าง
  5. มีวิตามินซี ที่ช่วยป้องกันโรคต่างๆอีกด้วย
  6. อร่อย กินง่าย และคนไทยยอมรับ

การที่เราจะคั้นน้ำส้มดื่มเองเพื่อสุขภาพ หรือแม้แต่ทำน้ำส้มขาย การล้างส้มให้สะอาดถือเป็นเรื่องสำคัญก่อนการคั้น เพราะนอกจากจะเป็นเรื่องของความสะอาดแล้ว ยังส่งผลต่อรสชาติของน้ำส้มด้วย จะทำให้น้ำส้มของเราขมและมีกลิ่นได้ และหากต้องการใช้เปลือกส้มด้วยยิ่งควรต้องล้างให้สะอาดมากขึ้น เรามีวิธีล้างส้มมาฝากแล้วยังสามารถนำไปใช้กับผลไม้ตระกูล Citrus อื่น ๆ ได้ด้วย

  • ผสมน้ำอุ่นกับน้ำสบู่หรือน้ำยาล้างจานแบบเจือจาง แช่ทิ้งไว้ประมาณ 1 นาที 
  • จากนั้นใช้ฟองน้ำขัดที่ผิวส้มเบา ๆ ให้ทั่ว 
  • เทน้ำสบู่ทิ้งแล้วล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง
  • วางพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ก่อนใช้ก็เช็ดด้วยกระดาษอีกครั้ง

ปกติ น้ำส้มคั้นสด หรือ วิธีทําน้ําส้มคั้นสดขาย ส่วนใหญ่ที่ขายกันอยู่ตามท้องตลาดนั้น ที่ไปอ่านเจอมาจะมีสูตรคั้นน้ำส้ม โดยใส่นมผง ให้มันเข้มข้น และไม่ตกตะกอน หรือไม่ก็ใช้นมข้นหวาน ซึ่งการใช้นมข้นหวาน จะช่วยทำให้ดูข้น และไม่ตกตะกอน แต่สี และกลิ่น จะเปลี่ยนไป ก็มีการเติมสี กับแต่งกลิ่นเข้าไปเพิ่มเติม

ปริมาณสารอาหารใน้ำส้มคั้น (250 มิลลิลิตร)
– พลังงาน 45.00 กิโลแคลอรี่
– โปรตีน 1.10 กรัม
– ไขมัน 0.10 กรัม
– คาร์โบไฮเดรต 8.50 กรัม
– ไฟเบอร์ 1.70 กรัม
– แคลเซียม 47.00 มิลลิกรัม
– เหล็ก 0.10 มิลลิกรัม
– โพแทสเซียม 150.00 มิลลิกรัม
– วิตามินซี 54.00 มิลลิกรัม
– วิตามินบี 0.65 มิลลิกรัม
– แคโรทีน 0.028 มิลลิกรัม

สูตรน้ำส้มคั้น สูตร 1

ส้มเขียวหวาน มาคั้นเป็น น้ำส้มคั้น แบบ 100% ไม่มีส้มหรือน้ำหวานเจือปน รสชาติเน้นไปทางเปรี้ยวเป็นหลัก กรองเอาเนื้อส้มออก

สูตรน้ำส้มคั้น สูตร 2

ส้มเขียวหวาน ค ส่วน ต่อ ส้มสายน้ำผึ้ง 2 ส่วน เป็น น้ำส้มคั้น ที่มีส่วนผสมส้ม 2 ชนิด รสชาติจะออกเปรี้ยว มีกลิ่นหอม และมี เนื้อส้มสายน้ำผึ้ง เล็กน้อย

สูตรน้ำส้มคั้น สูตร 3

ใช้ ส้มเขียวหวาน 2 ส่วน ต่อ ส้มสายน้ำผึ้ง 8 ส่วน เป็น น้ำส้มคั้น ผสม 2 สายพันธ์ ทำให้ น้ำส้มคั้น มีรสชาติ หวานอมเปรี้ยว มี เนื้อส้ม จาก ส้มสายน้ำผึ้ง เล็กน้อย

👉 เมื่อลงทะเบียนเรียนแล้ว ผู้สอนจะติดต่อไปเพื่อพูดคุย+สอบถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับ:
– ทักษะพื้นฐานของผู้เรียน เมนูที่ต้องการเรียน
– การเตรียมอุปกรณ์และวัตถุดิบต่างๆ
– สถานที่และการเดินทาง
—————————————–
ข้อมูลเพิ่มเติมสำหรับช่วงสถานการณ์ Covid-19 :
ผู้สอนได้รับวัคซีน จำนวน 2 เข็มแล้ว
ผู้สอนสามารถตรวจ ATK ด้วยน้ำลาย ก่อนสอนได้ค่ะ (ใช้ชุดตรวจ ATK ตามที่ลูกค้าจัดหาให้) 
*** กรุณาลงทะเบียนเรียนล่วงหน้า 7-14 วัน ***
** ราคารวมค่าสอนและค่าเดินทางของผู้สอนแล้ว แต่ไม่รวมค่าอุปกรณ์และวัตถุดิบต่างๆ ​**
** ไม่รวมค่าที่พัก ผู้เรียนต้องจัดหาที่พักให้ผู้สอน 4 คืน (1 ห้อง สำหรับ 2 คน) **